Quarantine Quad

26D: Belgian Dark Strong Ale

Brewed by Herc. 

Key facts
Het verhaal

ABV: 9.5%
IBU: 23
SRM: 30

Brew Date:
22 maart 2020
Bottle Date:
april 2020

Check ‘m in bij Untappd!

Het verhaal

Een zoete, stevige, Belgische Quadrupel geïnspireerd op de Westvleteren 12. Gebrouwen op 22 maart, tijdens het eerste weekend van de wereldwijde COVID-19 (‘corona’) pandemie.

 

De inspiratie

Wie ooit zijn hand heeft weten te leggen op een flesje Westvleteren 12, weet dat het een exceptioneel biertje is. Een schoolvoorbeeld van hoe een Belgische Quad zou moeten smaken, ruiken en ogen. Het stond al lang in mijn lijst van concept-recepten en op 22 maart was het zover: het brouwen kon beginnen!

Het resultaat

Met 9.5% alcohol, een eind SG (suikergehalte) van 1028 en rond de 23 IBU (bitterheid) is het een wat zoeter, zwaarder resultaat geworden dan gepland. Zwaarder, in de zin van rest-suikers, want het alcoholpercentage is juist iets te laag uitgevallen. Ik wijt het aan de te hoge temperatuur tijdens het maischen (omzetten van zetmeel naar suikers), waardoor mogelijk teveel onvergistbare suikers zijn gemaakt.

Desalniettemin is het een erg aangenaam, complex nazomeravond-biertje. Een slaapmutsje: zo ééntje die je vlak voor het slapen drinkt.

De naam

Deze naam allitereert natuurlijk lekker, maar bovendien is dit biertje is gebrouwen in de periode dat er officieel werd gesproken over een wereldwijde pandemie van COVID-19.

Het recept

Fermentables
Pilsner mout: 86%
Special B: 4%;
Kandij-siroop 180: 5%
Kandij-siroop 90: 5%

Hops
Saaz (bitter)
Tettnang (flavour, aroma)

Yeast
Wyeast 3787

Tips om extra van je Herc Brew te genieten:

Het is een ongefiltreerd biertje, dus er kan nog wat gist-depot onderin de fles zitten.

  • Bewaar hem rechtop, uit het licht, op een koude, droge plek.
  • Zet hem op de dag dat je ‘m wil drinken minimaal 4 uur in de koelkast, zodat het bier op drink-temperatuur komt en het gist-depot naar de bodem zinkt.
  • Open het flesje voor de zekerheid boven de wasbak en schenk ‘m daar in. Er kan (zeker bij hoppige biertjes) wel eens wat shuim-actie plaatsvinden bij het openen. Draai je glas 45 graden en je fles ook, op die manier kun je vaak ook schuimend bier goed inschenken.
  • Zit er veel (lees: zichtbaar meer dan 3mm hoogte) bezinksel op de bodem? Schenk dan voor de zekerheid de onderste centimeter van het flesje niet in je glas. Het kan geen kwaad om het op te drinken, maar laat het bier ietwat brood-achtig smaken.
  • Neem de proef op de som. Heb je al de bovenstaande tips opgevolgd, maar ruikt je bier toch vreemd (zurig, boterig etc), ziet het er vreemd uit (grauw, verkleurd), of drijven er ‘vreemde vlokken’ in? Vertrouw je er daardoor niet op dat het nog goed is? Dan zit er niets anders op dan het toch weg te spoelen. Het is en blijft een homebrew, dus er kan een keer een flesje tussenzitten die na verloop van tijd niet helemaal meer aan de kwaliteitseisen voldoet. Helaas.