Bodacious Berliner Weisse

23A: Berliner Weisse

Brewed by Herc. 

Key facts
Het verhaal

ABV: 3.5%
IBU: 5
SRM: nvt (framboos-roze)

Brew Date:
17-19 april 2020
Bottle Date:
1 mei 2020

KLIK = Untappd checkin!

Het verhaal

Als het zonnetje schijnt, gaat weinig boven een verfrissend zuur biertje dat laag in alcohol is. Daarom werd het hoog tijd om een Berliner Weisse te gaan brouwen.

De inspiratie

Ooit heb ik me al gewaagd aan het brouwen van een Berliner Weisse en het resultaat was niet slecht, maar ook zeker niet bijzonder goed. Met persoonlijke favorieten als Sour Crystal Meth (Maximus) en Hallo Ich Bin Ein Berliner Weisse (Mikkeler) in het achterhoofd en de behoefte aan een verfrissend biertje voor in het zonnetje, zonder al te veel alcohol, ontstond het idee om het dit keer maar eens goed aan te pakken.

Het resultaat

This one is right on the money: een sprankelende, friszure, verfrissende Berliner Weisse waar het frambozen-aroma van af spat als je ‘m inschenkt. Het ideale biertje voor tijdens de zonnige momenten.

De naam

Voluit had dit biertje waarschijnlijk een hippe, marketing-technisch aantrekkelijke naam als Dryhopped Raspberry Milkshake Berliner Weisse kunnen krijgen. Het is een gedurfde variant van de klassieke zure Duitse bierstijl, die op een bedje van frambozen gaat liggen en een dosis hops gevoerd krijgt waardoor een uniek aroma van witte-wijn en kruisbes meekrijgt. De romige, zachte afdronk wordt mede mogelijk gemaakt door een subtiele dosis lactose. Kortom: een gedurfde, indrukwekkende, verfrissende batch bier.

Het recept

 

Fermentables
Pilsner Mout: 28%
Tarwemout: 22%
Frambozen: 44.5%
Zuurmout: 5.5%

Hops
Tettnang (bitter)
Nelson Sauvin (dry-hop)

Yeast & Bacteria
Lactic Acid Bacteria
Stranda Kveik (1 teaspoon)


Tips om extra van je Herc Brew te genieten:

Het is een ongefiltreerd biertje, dus er kan nog wat gist-depot onderin de fles zitten.

  • Bewaar hem rechtop, uit het licht, op een koude, droge plek.
  • Zet hem op de dag dat je ‘m wil drinken minimaal 4 uur in de koelkast, zodat het bier op drink-temperatuur komt en het gist-depot naar de bodem zinkt.
  • Open het flesje voor de zekerheid boven de wasbak en schenk ‘m daar in. Er kan (zeker bij hoppige biertjes) wel eens wat shuim-actie plaatsvinden bij het openen. Draai je glas 45 graden en je fles ook, op die manier kun je vaak ook schuimend bier goed inschenken.
  • Zit er veel (lees: zichtbaar meer dan 3mm hoogte) bezinksel op de bodem? Schenk dan voor de zekerheid de onderste centimeter van het flesje niet in je glas. Het kan geen kwaad om het op te drinken, maar laat het bier ietwat brood-achtig smaken.
  • Neem de proef op de som. Heb je al de bovenstaande tips opgevolgd, maar ruikt je bier toch vreemd (zurig, boterig etc), ziet het er vreemd uit (grauw, verkleurd), of drijven er ‘vreemde vlokken’ in? Vertrouw je er daardoor niet op dat het nog goed is? Dan zit er niets anders op dan het toch weg te spoelen. Het is en blijft een homebrew, dus er kan een keer een flesje tussenzitten die na verloop van tijd niet helemaal meer aan de kwaliteitseisen voldoet. Helaas.