Backbone IPA

21A: American IPA

Brewed by Herc. 

Key facts
Het verhaal

ABV: 5.5%
IBU: 60
SRM: 7

Brew Date:
1 juni 2020
Bottle Date:
8 juni 2020

Check ‘m in bij Untappd!

Het verhaal

De Backbone IPA is het resultaat van bijna 5 jaar aan pogingen om een American IPA te maken die voldoet aan mijn persoonlijke criteria voor ‘de ultieme IPA’.

De inspiratie

Ik heb het liefst altijd een lekker IPA’tje in de koelkast liggen, maar iets wat je graag drinkt, raakt ook sneller op. Vandaar dat de voorraad India Pale Ales er bij mij sneller doorheen gaat dan andere gebrouwen bieren. De Backbone IPA is het resultaat van bijna 5 jaar aan gebrouwen IPA’s.

Het resultaat

Mijn ideale (American) IPA heeft een goeie dosis citrus, een aangenaam bittere afdronk, een tropisch aroma en een zijdezacht mondgevoel. De combinatie van mouten in dit recept zorgt hiervoor: de mix van brood-achtige Britse Maris Otter met de zoetere Pilsner mouten, aangevuld met een tikkie caramel uit de crystal, afgerond met een dosis Vienna om de grote hoeveelheid (dry)hops uit te balanceren. 

De naam

De ruggengraat van mijn IPA’s: The Backbone. Iedere batch zal een andere hop-bill krijgen, maar het idee is dat er aan de mouten weinig zal veranderen. 

Het recept

 

Fermentables
Pilsner Mout: 45%
Pale Mout: 30%
Vienna: 10%
Crystal: 5%
Zuurmout: 2,5%
Rietsuiker: 2,5%

Hops
Warrior, Citra (bitter)
Citra, Mosaic, El Dorado,
Vic Secret, Enigma, Motueka (flavour)
Citra, Mosaic, El Dorado,
Vic Secret, Enigma, Motueka (double dry hop)

Yeast
Eigen Kveik blend:
45% Hornindal, 55% Stranda

Tips om extra van je Herc Brew te genieten:

Het is een ongefiltreerd biertje, dus er kan nog wat gist-depot onderin de fles zitten.

  • Bewaar hem rechtop, uit het licht, op een koude, droge plek.
  • Zet hem op de dag dat je ‘m wil drinken minimaal 4 uur in de koelkast, zodat het bier op drink-temperatuur komt en het gist-depot naar de bodem zinkt.
  • Open het flesje voor de zekerheid boven de wasbak en schenk ‘m daar in. Er kan (zeker bij hoppige biertjes) wel eens wat shuim-actie plaatsvinden bij het openen. Draai je glas 45 graden en je fles ook, op die manier kun je vaak ook schuimend bier goed inschenken.
  • Zit er veel (lees: zichtbaar meer dan 3mm hoogte) bezinksel op de bodem? Schenk dan voor de zekerheid de onderste centimeter van het flesje niet in je glas. Het kan geen kwaad om het op te drinken, maar laat het bier ietwat brood-achtig smaken.
  • Neem de proef op de som. Heb je al de bovenstaande tips opgevolgd, maar ruikt je bier toch vreemd (zurig, boterig etc), ziet het er vreemd uit (grauw, verkleurd), of drijven er ‘vreemde vlokken’ in? Vertrouw je er daardoor niet op dat het nog goed is? Dan zit er niets anders op dan het toch weg te spoelen. Het is en blijft een homebrew, dus er kan een keer een flesje tussenzitten die na verloop van tijd niet helemaal meer aan de kwaliteitseisen voldoet. Helaas.